Speisen

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Aus dem Suppentopf

Cremige Topinambursuppe
mit Petersilien-Haselnussöl
6,50 €

Spargelsud verfeinert mit hellem Miso,
neuem Gemüse und Gartenkräutern (vegan)
7,- €

Kleinigkeiten von Feld und Wiese

Rote Bete-Radieschencreme mit frischen Kräutern
und kernigem Pumpernickel
6,50 €

Glinder Ziegenschnittkäse verfeinert mit Blütenhonig
und frisch gemahlenen Espressobohnen
7,50 €

Gebratener Rhabarber und würzige Chorizo
mit knackigen Wildkräutern aus Loitsche
7,- €

Leckereien für Veganer

Viel frisches gebratenes Gemüse mit Samthauben, Goldkäppchen,
Kräuterseitlingen und Buchenpilzen, dazu ‚Sauce Chien‘,
duftender Kurkumareis und knackige Wildkräuter
14,- €

Reichlich gedünsteter, knackiger Spargel aus dem Fläming
mit frischer Kräuter-Joghurtsauce und orientalischem Röstbrot
15,50 €

Heimisches für Vegetarier

Hausgemachte Mangoldknödel auf gebratenen Pilzen
aus der Magdeburger Pilzmanufaktur, verfeinert mit Rahm,
Kürbiskernöl und geriebenem Parmesan
14,50 €

Aromatische Pappardelle mit Pesto von wilder Rauke aus der Börde,
dazu würziger, fein gehobelter Pecorino
14,50 €

Aus Fluss und Tümpel

Gebratenes Filet vom Selpiner Wels mit ‚Sauce Chien‘,
einem Auflauf aus Börde-Mangold und Rhabarber
und duftendem Reis, verfeinert mit frischem Gelbwurz
18,50 €

Mit frischen Kräutern gebackene Müritz-Forelle,
dazu heimischer Spargel, Sauce Hollandaise oder Braune Butter
und bunte Bratkartoffeln von Laura, Vitelotte und Bamberger Hörnchen
19,50 €

Von Wiese und Weide

Aromatisches Ragù vom heimischen Wildschwein –
langsam in Rotwein geschmort, dazu frisch gebratene Pilze,
Pappardelle, frische Kräuter und gehobelter Parmesan
18,50 €

Gebackenes Kalbsschnitzel vom Linumer Wiesenkalb
mit frischem heimischen Spargel, Sauce Hollandaise oder Brauner Butter,
und bunten Bratkartoffeln
21,- €

Gebratenes Paderborner Kikok-Maishähnchen mit würziger Mole,
Mangold-Rhabarberauflauf und duftendem Blütenreis
18,50 €

Feinster Wildschweinschinken aus den Genthiner Wäldern
mit heimischem Spargel, Miso-Hollandaise und Mangold-Semmelknödel
19,- €

Für unsere Zukunft

Leckereien für Kinder bis 12 Jahre

Nudeln mit fruchtiger Tomatensauce und Wurststückchen
5,50 €

Spiegelei mit bunten Bratkartoffeln
5,50 €

Hausgemachte Fischstäbchen mit bunten Bratkartoffeln
6,50 €

Für den süßen Zahn

Feine „Arme Ritter“ aus dem Orient
mit duftendem Sternanis und Orangenjoghurt
7,- €

Hausgemachtes Espressoparfait
auf Feigen und Schokolade
7,50 €

Gebackener heimischer Rhabarber
mit cremigem Quark und Wacholder
6,50 €

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