Gebratener Spargel mit knusprigem Wildschinkencrumble und feinem Chicorée | 10,- €
Eingelegte Rote Bete mit Hüttenkäse, aromatischer Rauke und gebackenen Haselnüssen | 8,50 €
Hausgebackener Ingwerkeks zu geröstetem Kohlrabi, Minzcreme und Wildkräutern | 8,- €
vegan
Klare Wildbouillon mit zartem Rhabarber und frischem Kerbel | 7,- €
Karotten-Kokossuppe – cremig und leicht pikant, abgerundet mit Miso und Estragon | 8,- €
vegan
Cremiges Gerstenrisotto mit frischem Spargel und wachsweichem Landei, marinierten Radieschen, Kräutern und knusprigem Brotcrunch | 23,- €
Gebratene Magdeburger Edelpilze mit frischem Spinat und Wildkräutern, levantinischen Bulgurköfte,
gerösteten Haselnüssen und etwas Minze | 22,- €
vegan
Edler Bachsaibling auf gebratenem Spargel mit Grapefruit, Kerbel und schwarzem Sesam, dazu Selleriepüree und leichter Wildkräutersalat | 27,- €
Sanft gegartes Genthiner Schwarzwild zu Apfeljus, hausgemachten Kräuterschupfnudeln und knackigem Spargel und Spinat | 28,50 €
Zartes Kikok-Maishähnchen auf cremigem Selleriepüree, Chicoréesalat und gebratenen Edelseitlingen – abgeschmeckt mit etwas Ponzu | 26,50 €
Für Kinder:
Nudeln in cremiger Spargelvelouté, mit zartem Huhn | 8,50 €
Selleriepüree mit gekochtem Ei und jungen Erbsen | 7,50 €
In Butter gebratene Kräuterschupfnudeln | 8,- €
Hausgemachtes Estragoneis mit karamellisierter Maitake, Buchweizen und einem Hauch Olivenöl | 9,- €
vegan
Duftender Kardamomkuchen mit cremigem Joghurt und zart gebackenem Rhabarber | 8,- €